新疆干煸炒面酱料做法
新疆干煸炒面的酱料做法如下：
用料
拉条子面或醒好的可以拉抻的面
韭菜 1小把
羊肉（推荐前腿）适量
焉耆干辣椒（不辣且香的干辣椒也可）一把
葱 1小段切丝
洋葱 半个切丝（可不放）
花椒粉 1小勺
生抽 适量
盐 适量
大蒜 1瓣切末（出锅前放）
香醋 1小勺约3-4克（出锅前放）
做法步骤
面提前拉好，注意不能拉太细，粗一些炒制过程中可以保证面条爽利，口感劲道。拉好的面煮熟，沥水、切成段后用生抽或者酱油拌匀，待用。
热锅凉油，下羊肉，炒熟之后推到一边，调小火，用锅里的油炸干辣椒，见油色变红加入花椒粉，加盐炒匀（尝下味道偏咸一点就对了）。
加入面条，再加少量生抽或者酱油炒匀，再加入韭菜翻炒至柔软，加入一瓣蒜的蒜末和少量香醋，拌匀出锅。