立春单饼做法

立春单饼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 将面粉500克用开水烫熟，另外100克用凉水调成软面，然后将两块面揉合均匀。

2. 把面团搓成条，摘成10个面剂，按扁，表面刷上植物油，与另一个对合在一起，擀成圆形薄饼，直径15-16厘米。

3. 把饼坯放入饼铛内，烙至两面芝麻花中间鼓起、饼变色即熟，取出揭开成单张，码放在盘中。

4. 上桌食用时配上卤肉、炒鸡蛋饼、炒盒菜、韭黄、甜面酱、葱丝等卷成长条即可食用。

做法二：

1. 面粉245克加开水200克搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2. 面团搓成长条分成12个剂子，分别揉圆后用手按压扁，表面刷上食用油。

3. 将剂子两两重叠擀成一张大薄片，放入平底锅中，小火慢慢烙至两面鼓起，出锅后趁热揭开成单张。

4. 配菜包括胡萝卜、芹菜、紫甘蓝切丝，韭菜切段，豆芽焯水后沥干水分。