牛肉干不放辣椒做法

用料：

牛肉（推荐里脊肉）1000克

料酒3勺

生抽2勺

蚝油2勺

糖1勺

孜然粉1勺

五香粉1勺

盐1勺

生姜3片（可选）

洋葱半个（可选）

做法：

1. 到菜市场买新鲜牛肉，推荐牛里脊。如果带孩子，可以请老板帮忙切块，但建议自己回家切，以便控制大小。牛肉应切得比拇指粗一点，比食指长一点，避免烤制后缩水。

2. 将切好的牛肉加入清水和料酒浸泡半个小时，然后沥干水分。

3. 在干净的牛肉中加入半个洋葱（如果喜欢可以不加），然后加入所有调料，包括孜然粉、五香粉、盐和糖，用手抓拌均匀，多按摩几次以便调料充分入味。

4. 将拌好的牛肉装入保鲜袋或盆里，密封好，放入冰箱冷藏8-24小时，以便牛肉充分入味。

5. 取出冷藏好的牛肉，用牙签一个个串好，挂在烤架的最上层，这样可以节省空间且不需要中途翻面。

6. 烤箱最底下一层铺上油纸，将牛肉串放在烤盘上，烤箱设置150度烘烤70-80分钟。烘烤过程中会有很多水渗出，中途可以倒掉水并换上干净的油纸。

7. 当牛肉干不烫手时，即可开始拆牙签。1000克牛肉成品约300克。