花椒手撕鸡腿肉做法

方法一：

1. 鸡腿放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，直到鸡腿熟透。

2. 煮好后捞出，放凉至不烫手，然后用手撕成小块备用。

3. 准备调料：葱切成葱花，蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，花椒和白芝麻备用。

4. 锅中倒入适量油，油烧至冒烟后，将花椒、芝麻、小米辣、葱花和蒜末迅速倒入锅中，快速翻炒，释放出香味。

5. 加入生抽、蚝油、盐和糖，继续搅拌均匀，让调料充分融入油中。

6. 将爆香的调料和油均匀地淋在撕好的鸡腿肉上，用筷子充分搅拌，让每一块鸡肉都裹上调料，静置几分钟入味。

方法二：

1. 鸡腿冷水下锅，加入料酒和姜片煮20分钟，然后放入冰水中浸泡30分钟，之后撕开。

2. 准备调料：香菜、柠檬、小米辣切好备用。

3. 将所有调料倒入撕好的鸡腿肉中，搅拌均匀即可。

方法三：

1. 鸡腿洗净，表面划几刀，加入盐、花椒粉、料酒腌制20分钟。