辣味酱汁做法

甜辣酱

原料：1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水。

做法：

1. 红椒洗净放在搅拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。

2. 把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

3. 将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里，拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱，继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。

4. 熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进冰箱里。

潮州辣椒酱

原料：15个新鲜辣椒（切碎），2茶匙盐，2头大蒜（切碎），1杯半食用油，1杯干辣椒粉，½茶匙糖，2汤匙生抽。

做法：

1. 把新鲜的辣椒切碎，连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨，使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。

2. 平底锅中倒入半杯油，小火烧热，倒入切碎的大蒜末，待大蒜变成金黄色并发出香味时倒入研磨过的辣椒，小火炒熟。