广东煲鸽子汤的做法

选择新鲜的乳鸽，眼睛明亮、羽毛有光泽、肉质紧实有弹性。

配料可以选择枸杞、红枣、姜片、葱段等，也可以根据个人体质和口味添加淮山、当归等中药材。

将鸽子宰杀，去除内脏、羽毛和脚爪，用清水反复冲洗干净，特别是腹腔内的血水和杂质。

鸽子可以剁成小块或整只放入炖盅，根据个人喜好和烹饪器具的大小来决定。

配料如枸杞和红枣需要提前用清水洗净，去除表面的灰尘；姜片切片，葱段切段。

使用砂锅或炖盅，这些器皿保温性能好，能更好地锁住食材的原汁原味。

将处理好的鸽子块（或整鸽）放入砂锅中，加入足够的清水，水量需没过鸽子，并留出一定的空间以防溢出。

大火烧开后，撇去浮沫，这是去除腥味和杂质的关键步骤。

加入准备好的配料，如红枣、姜片、葱段等，转小火慢炖。

炖煮时间根据鸽子的大小和耐心来决定，一般需要1.5至2小时，直到鸽子肉能轻松脱骨，汤汁浓稠醇厚。

最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。

示例做法：

将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。

将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

鸽子处理干净，去头、去屁股、去内脏、去指甲，切成小块。

放入生姜盐水中浸泡10分钟，抓洗净血水。

将洗净的鸽子放进炖盅里，加生姜、红枣、百合，炖汤模式1.5小时。

最后10分钟内加入枸杞，再来点盐调味，其他什么调味品都不需要放了。

鸽子清洗干净，用料酒、姜片腌制片刻，既去腥又增香。

整只鸽子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。

转小火，加入枸杞、红枣和山药，继续炖煮1.5小时。

加入适量的盐调味，即可出锅享用。

这些做法都能炖出美味且营养丰富的广东鸽子汤，根据个人口味和需求选择合适的做法即可。