牙齿牛肉的做法

牙齿牛肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：东北做法

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

方法二：北京做法

买回的牛腱子肉切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫。

生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖。

1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐。

炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

方法三：牙签牛肉

将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。

牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。