刀削面酱牛肉做法

刀削面酱牛肉的做法如下：

方法一：简易版

食材 ：西红柿120g、生菜100g、刀削面100g、自制酱牛肉100g、水适量、生抽适量、盐适量。

步骤

锅内坐水烧开，下西红柿煮熟。

下刀削面煮熟。

下生菜叶煮熟。

酱牛肉切片。

取碗一只，加盐、生抽，将煮好的面、菜盛出，码上酱牛肉即可。

方法二：详细版

食材：

高筋粉1kg、牛肉1kg、鸡架3kg、清水400g、牛油1kg、色拉油2kg、豆瓣酱1桶、大葱段若干、姜片若干、青菜若干、海带若干、香料粉若干、鸡精若干、味精若干、盐若干、糖若干、生抽若干、老抽若干。

步骤

吊汤：

鸡骨架清水洗干净备用，鸡架和水按照1:10的比例加入高汤桶中，熬煮6小时以上，熬至浓白待用。

和面：面水按5:2的固定比例搅拌均匀，揉成面团，醒面半小时至一个半小时，揉至表面光滑。

酱牛肉：

牛肉切成1cm见方的小丁，焯水备用。

葱白切段，姜切片，香料粉待用。