香茄做法

1. 风味茄子

原料：

2个长茄子

一些欧芹

调味料：

食用盐

白砂糖

生抽

淀粉

味精

做法：

1. 茄子去头去尾，切成一厘米左右宽的斜段，撒少许水，裹上淀粉。

2. 锅中油温60%热，炸至表面微微焦黄，捞出冷却控油。

3. 调料碗中加入盐、糖、生抽、味精和淀粉，搅拌均匀备用。

4. 茄子炸好后，倒入调料汁，快速翻炒均匀即可。

2. 手撕香茄

原料：

杭茄5根

葱、蒜、姜适量

调味料：

糖、盐、生抽、热油

做法：

1. 茄子洗净，去头去尾，切成合适的长度，蒸10分钟。

2. 蒸好的茄子稍微放凉，撕成条状。