青皮鱼做法

青鱼皮可以通过多种方法制作成不同的美食。以下是几种常见的做法：

原料：青鱼皮200克，熟芝麻适量，调料包括葱、香菜、香油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：

1. 将青鱼皮洗净，沥干备用。

2. 锅中加水，放入少许料酒和花生油烧开，放入鱼皮氽4~5分钟，捞出控干。

3. 将鱼皮切成粗丝，放入碗中。

4. 碗内加入盐、鸡精、葱花、香菜、香油、胡椒粉拌匀，装盘，撒入熟芝麻即可。

原料：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。

做法：

1. 鱼皮泡洗干净，小米椒、姜切片，葱切段备用。

2. 锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用。

3. 锅里放油，爆香姜片和葱白，放入小米椒略炒，加入适量的清水，调入一匙鲍汁，适量的盐，鸡粉，生抽，倒入鱼皮稍煮片刻，勾薄芡，放入葱段即可出锅。

原料：鱼皮100克，香菜20克，蒜20克，红辣椒5克，调料包括橄榄油1茶匙，盐少许，柠檬汁1汤匙。

做法：

1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。

2. 鱼皮洗净，切成粗丝。

3. 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫，捞出迅速放冷水中浸泡。

4. 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫，捞出放入冷水中浸泡、冷却。

5. 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮，加入沥干水分的胡萝卜丝和青瓜丝，加入一茶匙橄榄油和少许新鲜柠檬汁，加入少许盐，加入香辣花生，将所有材料搅拌均匀，撒入黑芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。