东北土豆粉条的做法

东北土豆粉条的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 排骨炖茄子土豆粉条

排骨处理：

将排骨洗净，冷水下锅焯水去除血水杂质。

炒香调料：

热锅中倒入油，放入葱姜蒜等香料炒香，加入调配好的浓郁料汁翻炒均匀。

炖煮：

倒入开水，放入排骨慢慢炖煮，快熟透时加入切好的土豆块和粉条，继续炖煮至汤汁浓稠，粉条透明发亮。

加入茄子：

最后放入茄子继续炖煮，直至汤汁变得浓稠，所有食材充分融合。

2. 鸡肉土豆粉条

鸡肉处理：

将鸡肉切块，放入冷水锅中焯水去腥，捞出后温水冲洗干净备用。

准备配料：

准备好花椒、八角、桂皮、干辣椒、小茴香，以及葱、姜、蒜切好备用。

炒香调料与鸡肉：

锅里倒入食用油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜炒香，再加入花椒、八角等香料，放入焯好的鸡肉，翻炒均匀，加入老抽和料酒。

加水炖煮：

加入适量清水，水量以淹没鸡肉为宜，加入冰糖，盖上锅盖，用大火煮开。