新会陈皮的做法

新会陈皮的制作是一个精细且传统的过程，以下是制作新会陈皮的基本步骤：

选果

选择圆润饱满的果实，外表皮无明显的缺陷。

洗果

清洗果实表面以去除灰尘和泥土。

开皮

使用正三刀法或对称二刀法进行开皮。

确保柑皮的完整性，避免损伤。

晾干

将开好的果皮在晴朗天气下自然晾晒，使其萎蔫变软。

翻皮

翻皮时选择晴朗天气，使橘白向外，便于进一步晒制。

晒制

可以选择晒干法或烘干法进行晒制。

晒干法需在阳光下连续晒三天左右。

储存

储存环境需干燥、通风，湿度不超过70%，温度不超过35℃。

定期检查、晒皮，并进行防虫、防霉处理。

翻晒

头三年每年翻晒两至三次，以保持陈皮品质。

注意事项

采摘时间最好在上午8点到10点或下午2点到5点，以保持柑果新鲜度。

晒皮时避免打露水，以免影响品质。

陈化三年后，新会陈皮可称为新会陈皮。

其他用途

陈皮可用于烹煮法、焖泡法，或与其他食材搭配制作汤品和食品，如陈皮老鸭汤、陈皮乌鸡姜汤和陈皮红豆沙等。

制作新会陈皮需要耐心和细心，确保每一步骤都按照传统方法进行，以获得最佳的品质和风味。