腥鱼做法

腥鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧腥鱼

主料：胖头鱼鱼尾 1000g

辅料：葱、姜、蒜、干椒、醋、黄酒、老抽

步骤：

1. 胖头尾洗净，切成块，多放点盐拌匀，卤约十几分钟后洗净沥干水。

2. 姜蒜干椒切好备用。

3. 热油锅，多放点油，最好是菜油，鱼块下锅均匀煎至二面焦黄。

4. 倒入黄酒可多点，少许醋，放入姜蒜干椒，加老抽上色。

5. 加清水淹没鱼块，大火烧开，水开后改中火烧约20分钟，汤汁快干。

6. 放葱花或蒜叶，不用放盐，因为已经用盐卤过了。

7. 装盘，鲜辣可口，咸淡正好。

方法二：清蒸腥鱼

主料：鲈鱼 1000g

辅料：葱、姜、红椒

步骤：

1. 鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。