蜜枣镜糕的家常做法

方法一：传统做法

食材准备

优质圆江米 400克

大枣 80克

蜜枣 120克

芸豆或成品糖纳红小豆 100克

白沙糖 70克

制作步骤

圆江米淘洗后用足量清水泡约三小时以上，至撵开后无白心；干大枣清水泡仨小时，至吸水稍满涨。

白糖用温水化开。

取容器，大枣等三种辅料均匀垫底后倒入泡好的圆江米，将剩余的一半三种辅料均匀覆盖其上。

入蒸锅，大火半小时。

添加一大勺化好的糖水，转中小火继续，每隔半小时添加一次糖水，最少分四次。

蒸够五小时以上（其实有近三小时就差不多了），但五小时以上食材才可以足够软糯，辅料的香气完全与主料融合。