虾粤菜做法

虾在粤菜中有多种做法，以下提供几种常见的做法：

白灼虾

食材：鲜虾500克、葱段、姜片、料酒

步骤

清洗准备：将虾洗净，剪去虾须，去掉虾线。

调味准备：在锅中倒入半碗水，加入葱段、姜片和少许料酒。

白灼焯水：等水烧开后，放入处理好的虾，盖上锅盖焯煮3分钟。

出锅装盘：煮好的虾捞出装盘，再配上简单的蘸酱：将姜末、辣椒和葱花倒入碗中，加少许酱油，最后倒入热油激出香味。

蒜蓉大虾

食材：鲜虾600克、姜一块、大蒜30克、香葱两根、生抽、蚝油、白糖、鸡精粉、料酒、盐、花生油、淀粉

步骤

处理虾：姜去皮切片，大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉，香葱两根打成葱结。剪掉虾须虾脚，在虾头处挤掉内脏，用刀在虾背割一刀取出虾线。

腌制：处理好的虾放入盘中，加入姜片，葱结，淋入少量料酒腌制20分钟。