糕粑的做法

糕粑的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 江南风味糕粑

材料：

大米

藕粉

熟芝麻

枯饼

瓜片

桃仁

绿果脯

白糖

玫瑰糖

做法：

1. 大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒。

2. 将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕。

3. 用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2-3分钟熟后即可制成糕粑。

2. 贵阳糕粑

材料：

糯米

干藕粉

白糖

玫瑰糖

熟芝麻

枯饼

瓜片

桃仁

果脯

做法：

1. 糯米用清水浸泡半天，使其彭胀，然后蒸成糯米饭，取出来在簸箕上摊开，使水份蒸发和冷却，加入适量的红糖。

2. 将放有红糖的糯米饭放在盆里，加入适量的白糖，把磨好的豆渣渗进去，拌匀，然后使劲把各种成分揉得更均匀。