红京鱼水煮鱼做法

红京鱼水煮鱼的做法如下：

食材准备

西红柿两个

草鱼一段

盐

油

鸡蛋

葱

姜

蒜

料酒

生抽

香菜

鱼片处理

草鱼切薄片，用自来水清洗鱼片的血水，去除腥味。

-葱姜水分两次倒入鱼片中，抓拌均匀；加入鸡蛋清一枚，抓拌均匀，让每一个鱼片都裹满鸡蛋清；加入两勺淀粉和少许盐，继续抓拌均匀；最后，倒入一些食用油锁住鱼片的水份。

西红柿处理

西红柿洗净切片，锅烧热放油，放入葱姜丝爆香，将西红柿倒入锅中翻炒，直到西红柿全部炒成汁水，倒入开水，加盐，少许料酒、少许生抽，大火烧开，中小火继续烧五分钟，让西红柿的味道全部融入汤汁中。

煮鱼片

将鱼片一片一片地下锅，以免粘到一起。鱼片全部下锅后，大火烧开，关火。

装盘

将香菜放到砂锅底部，把烧好的西红柿水煮鱼倒入砂锅里，上面放香葱末、大蒜末，淋热油，激发出香气。