干鱼酸菜鱼的家常做法

干鱼酸菜鱼的家常做法如下：

准备食材

草鱼或黑鱼1条

酸菜1包

姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒适量

泡椒几个

葱、香菜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖和胡椒粉适量

鸡蛋清1个

淀粉少许

菜籽油适量

处理食材

将鱼处理干净，去鳞、去内脏，切成鱼块或鱼片。

酸菜切条，用水泡去多余盐分，然后挤干水分。

姜蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。

腌制鱼片

鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

炒制底料

锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。