小吃砂锅的做法及配料

小吃砂锅的做法及配料如下：

土豆片、胡萝卜片、蘑菇、金针菇、白菜、冬瓜、粉丝、香菇、冻豆腐等。

肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）、火腿、油菜心、鸡蛋、大白菜、粉丝、咸肉、大虾干、水发肉皮等。

鱼圆、肉皮、大白菜、粉丝、蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮、鱼圆、火腿片等。

鸡肉、蛋糕、冬笋、河虾、猪肚、肉圆、鱼圆、火腿片等。

蚝油、酱油、香油、胡椒粉、盐等。

麻辣酱料材料：菜籽油、牛油、干朝天椒、葱花、洋葱丁、蒜末、花椒、郫县豆瓣酱、二荆条辣椒面、紫草、熟白芝麻、香料粉（包括八角、白扣、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香）。

火锅底料、花椒油、生抽、醋、白糖、盐、味精等。

鸡油、黄酒、葱段、姜片、精盐、味精、清汤等。

高汤、绍酒、精盐、味精、猪油等。

砂锅底料熬制材料：菜籽油、猪油、鸡油、香料粉、豆瓣酱、豆豉、花生酱、芝麻酱、红酱、芽菜末、姜末、蒜末、香油、辣椒粉、冰糖等。

砂锅菜：将各种菜依次平铺于砂锅内，倒入调好的料汁，开火热锅底后，加入姜片、花椒，开水没过蔬菜，锅开10分钟即可。爱吃肉的可以加入五花肉或排骨。

麻辣砂锅：制作麻辣酱料，将牛油切成小块，将辣椒煮软后剁成末，加入豆瓣酱制成香辣酱。辣椒面炒至焦香，晾凉后碾碎。花椒麻椒泡软后剁碎。香料粉混合后打成粉。将上述材料熬制成底料，加入锅中炒出红油，加入蔬菜和肉类，炖煮至酥烂。

砂锅米线：米线煮熟备用。砂锅里放入油炒香葱蒜和小米辣，加入火锅底料炒出红油后加适量水，加入生抽、醋、白糖、花椒油等调料，煮开后加入米线和青菜煮一会即可。

砂锅豆腐粉丝煲：粉丝用温水泡发，豆腐切厚片。锅中油热后煎至两面金黄，加入葱花蒜末姜沫炒香，加入肉末炒至出油，加入高汤、盐等调料，煮开后放入豆腐和粉丝，煮至熟透即可。

砂锅鱼头：鱼头腌制后裹上面粉煎至两面金黄，放入砂锅中，加入底料和剩余材料，焖煮几分钟后即可。

砂锅排骨：排骨烧煮后捞出，与仔姜、花椒、泡椒等一起炒，加入水、八角、香叶等调料，焖煮半小时左右，加入生抽和味精，继续焖煮20分钟即可。

砂锅金针冻豆腐：金针菇、冻豆腐、牛肉丸、小白菜等食材炒后加入高汤烧煮，加入火锅底料和调料，煮至熟透即可。

这些做法和配料可以根据个人口味进行调整，创造出丰富多样的小吃砂锅。