火锅炒鸡腿做法

方法一：麻辣火锅鸡

食材准备：

米鸡腿4个

火锅底料1小块

青红辣椒、葱姜适量

做法步骤：

1. 鸡腿洗净剁小块，水开放入焯水捞出。

2. 锅热放一块火锅底料，炒出红油，加入干辣椒、葱姜、八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

3. 加鸡腿翻炒，加3粒冰糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，翻炒均匀。

4. 加水没过鸡腿，水开小火焖煮15分钟，大火收汁，放青红椒翻炒均匀即可出锅。

方法二：火锅炒鸡腿

食材准备：

鸡腿肉

老抽1大勺

耗油1大勺

胡椒粉

白糖半小勺

大蒜5瓣

火锅底料

青红椒

做法步骤：

1. 鸡腿肉切好后，加入老抽、耗油、胡椒粉、白糖，抓拌均匀，喷入少许食用油，腌制20分钟。

2. 热锅凉油，油五成热时下鸡腿肉，中火翻炒至微黄捞出备用。

3. 另起锅，加少量油，放入大蒜片炒出香味，加入火锅底料炒至红油析出，加入青红椒丝快速翻炒。

4. 将炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，淋入少许热水，迅速翻炒，让鸡肉吸收汤汁，再添加一点老抽调色。

5. 大火快速翻炒，汤汁收浓，鸡肉表面均匀裹上香辣酱汁，即可出锅。

方法三：简易火锅鸡

食材准备：

鸡腿4个

火锅底料30g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

蔬菜适量

老抽1茶匙

干辣椒2ml

白酒1茶匙

做法步骤：

1. 鸡腿去骨切块，所有配料改刀。

2. 热锅凉油，放入鸡腿肉煸炒，烹入白酒去腥。

3. 炒至鸡肉发白后，放入火锅底料煸炒，炒出香味后放入配料炒香，倒入火锅中。

4. 火锅里加食盐、老抽和热水，煮开后放入蔬菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤。希望你能做出美味的火锅炒鸡腿!