苏州油爆虾的做法

苏州油爆虾的做法如下：

准备材料

河虾250克

色拉油500克

清水50克

黄酒3克

盐3克

糖15克

香油5克

葱姜末少许

制作步骤

将河虾洗净，去掉虾须虾腿。

锅内加入色拉油，待温度升至7成热时（约170-180摄氏度），河虾投入油锅中炸10秒钟，捞出沥油。

再次加热色拉油至7成热，虾再次下锅炸10秒，捞出待用。

锅内放入少许油，加葱姜末爆香，加入清水和黄酒，沸腾后加入盐和糖，熬至卤汁浓稠。

将虾放入锅中，翻炒均匀，淋上香油，出锅。

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