老贵阳油辣椒做法

老贵阳油辣椒的做法如下：

材料

朝天椒、二荆条、泰辣各适量

菜籽油、香料（如香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒）适量

香草（如小葱、洋葱、姜片、蒜子）适量

花椒粉、盐适量

芝麻、花生米适量

步骤

准备辣椒

朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。

打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。

炼制油

坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。

下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。

炸香料

锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃。

炸辣椒粉

下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。