米脆饼做法

香脆小米饼

食材：小米100克、鸡蛋1个、面粉适量、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜丁适量、盐、胡椒粉、五香粉适量、清水适量、食用油适量。

做法：

1. 小米提前洗净，用清水浸泡1小时左右，泡软后放入搅拌机，加适量清水搅拌成细腻的米糊。

2. 将鸡蛋打入米糊中，加入面粉，搅拌均匀，使米糊稍微浓稠。再加入蔬菜丁和调味料，搅拌均匀。

3. 平底锅加热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺米糊放入锅中，摊平成小圆饼，中小火慢煎至两面金黄酥脆即可。

4. 出锅前将小米饼放在吸油纸上稍微沥干多余的油，装盘即可食用。

热锅煎饼

食材：适量面粉、鸡蛋、食用油、葱花、辣椒酱（可选）。

做法：

1. 平底锅刷油预热，倒入一勺面糊，晃动锅子让面糊铺平。

2. 小火慢煎，等边缘起泡、表面快凝固时翻面，双面金黄即可。

3. 出锅前淋一圈生抽，撒上葱花，喜欢辣的可以配上辣椒酱。