咸鸭炖黄豆的做法

咸鸭炖黄豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

咸鸭腿 1支

黄豆 150克

八角 2个

姜片 6片

大蒜苗 4颗

胡萝卜丝 少许

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

咸鸭腿清洗干净，切成适当大小的块。

黄豆提前一夜泡发。

姜切片，大蒜苗切碎，胡萝卜切丝。

焯水

在锅中加入足够的水，放入姜片烧开。

将切好的咸鸭块放入开水中焯水3分钟，去除血水和杂质。

炖煮

将焯水后的咸鸭块和泡发好的黄豆一起放入砂锅中。

加入八角和姜片。

倒入适量的开水，水量大约没过黄豆表面2厘米。

大火烧开后转小火慢炖。

调味

炖至黄豆熟烂，汤汁略微收紧时，加入胡萝卜丝和大蒜苗。

根据个人口味调整盐量，继续炖煮片刻让味道充分融合。

出锅

最后尝味，调整咸淡后即可出锅装盘。

小贴士：

咸鸭子一定要焯水，这样能更好地去除鸭子表面的灰尘和杂质。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒增加风味。

请享受烹饪的过程，祝您做出美味的咸鸭炖黄豆!