九菜油做法

九菜油通常是由多种蔬菜或香料经过提取或榨取而制成的油。以下是几种不同的九菜油制作方法：

韭菜油

材料：韭菜、乳化剂司盘、色拉油、氯化钙。

步骤：

1. 将韭菜切成约0.5mm小段，加入其重量0.02~0.2%（w∶w）的乳化剂司盘和50~200%（w∶v）的色拉油，混合绞碎。

2. 在温度为25~60℃、微波功率（W）与物料流速（L/h）的比率为10~55的条件下进行连续微波提取。

3. 压滤，收集滤液和滤渣。

4. 取滤液，经分液除去下层浅黄色的水相，取上层绿色油相，离心进一步除去剩余的水，加入油相1~15%（v∶w）的氯化钙干燥10分钟~3小时，过滤，得澄清碧绿的韭菜油。

姜葱油

材料：姜、葱、蒜、洋葱、八角、香叶、桂皮。

步骤：

1. 洗净姜葱蒜，洋葱，备用。

2. 少许的八角香叶桂皮，熬油。

3. 将锅洗净，菜油倒入锅，用中火熬制，浮沫去净，改用小火。

4. 慢慢少量的加入副料，用小火熬制成这个颜色，超出榨干配料。