昆明清汤牛肉火锅做法

昆明清汤牛肉火锅的做法如下：

方法一：

准备材料

黄牛骨、黄豆、苦瓜

食盐、葱、姜、蒜、胡萝卜

黄酒

制作步骤

黄豆提前浸泡半天。

准备好葱、姜、蒜头。

清水中加入牛骨和黄豆，再加入葱、姜、蒜和黄酒。

加入胡萝卜。

苦瓜洗净切段，汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。

方法二：

准备材料

牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g

油、盐、鸡精、沙茶酱、红辣椒酱、花生油、芹菜

制作步骤

牛骨烫一下，去掉血水。

加水、南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。

牛肉切片，加芹菜末、花生油拌匀。

丸子、金针菇、香菜、空心菜、果条洗净。

牛骨汤开盖后加盐、鸡精调味，转入火锅中。

先下肉丸煮，汤开后下肉和菜。

方法三：

准备材料

干香菇、姬松茸提前泡发

牛棒骨焯水

黄牛肉去筋膜、肥油，切成薄片

姜切片

盐、胡椒粉、香油

牛棒骨和牛肉筋膜、肥油一起入汤锅，加满水，放入姜片

香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时

加入红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开

自配蘸料：香辣酱、干辣椒粉、蚝油加香油。

方法四：

准备材料

牛骨300克、牛尾300克、瘦牛肉300克、各类蔬菜

牛腱肉、西冷牛排、姜末2勺、白胡椒1勺、花椒1勺、太白粉1勺

制作步骤

牛骨、牛尾、牛腩清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，放入牛骨和牛腩肉，加大葱、姜片、料酒，大火烧开后去除浮沫，转小火熬3小时。

方法五：

准备材料

牛里脊2斤、牛外脊1斤、鲜鸡肉半只、鸡、牛大骨1根、牛腩1斤

白菜、口蘑、牛杂、白豆腐、蟹味菇、姜、沙茶酱、蒜泥、葱花、小米辣、白萝卜

制作步骤

牛大骨砍成块，牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱、三五片姜片、料酒，大火烧开后去除浮沫，转小火熬。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的昆明清汤牛肉火锅。