烧糖做法

烧糖的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统炒糖

和面醒面：

五个鸡蛋和面，加入少量黄油、小苏打、食用油和适量白糖，和成面团，省面20分钟。

擀面片：

揉面排气，擀成0.5厘米厚的面片。

制作炒糖生胚：

将面片切成1厘米宽的长条，再切成小长方体。

炸炒糖：

油5成热，下炒糖生胚，不停翻动，颜色由浅黄变为亮红色时出锅控油。

制作糖霜：

适量白糖入锅，加少量冷水，小火熬至糖融化并出现拉丝。

挂霜：

糖液无泡泡后加几滴白醋，迅速倒入炒糖内快速搅拌，完成。

方法二：简易炒糖

准备材料：

植物油2两，冰糖半斤。

炒糖：

炒锅上火烧热，加油放糖，中火翻炒至糖溶化，改小火，继续搅动，温度降后再加300克开水，炒至有大量鱼眼泡时倒出，冷却备用。

方法三：芝麻灶糖