海鲜湘式做法

海鲜锅

材料：肉蟹200克，基围虾去头200克，有机花菜250克，姜末10克，蒜粒20克，葱花3克，蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克，自制海鲜酱10克，菜籽油30克，高汤100克。

做法

1. 肉蟹洗净切块过油捞出沥干，虾过水、过油捞出沥干。

2. 锅内放菜籽油，将姜、蒜煸香，加入自制海鲜酱，再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟，倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁，撒上葱花起锅。

青椒小海鲜

材料：大虾200克，蛤蜊200克，鲜鱿鱼200克，青椒适量（切圈或丁），姜丝，蒜蓉，葱段，葱花适量。

调料：菜籽油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精适量。

做法

1. 准备材料：将大虾去壳留虾仁，开背去肠线；鲜鱿鱼切小片打上花刀；蛤蜊提前泡水吐沙，洗净备用。

2. 处理海鲜：在锅中加入菜籽油烧热，放入姜片、蒜片和葱段爆香。然后加入大虾和鲜鱿鱼，两面煎至变色，加入少许料酒去腥增香。接着加入蛤蜊，翻炒至蛤蜊开口。

3. 炖煮高汤：将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让海鲜的鲜味与高汤充分融合。