亳州牛馍做法

亳州牛肉馍的做法主要包括以下三个步骤：

做馅儿

使用上好的黄牛肉剁成肉泥。

将粉丝、葱、姜等多味材料拌匀，形状以不塌架为准。

和面

将面粉加水同一方向搅拌成团，然后醒发至2倍大。

取出面团，用手按成薄皮，层层卷入肉馅，直到皮薄如纸。

炕制

先把炭火生旺，再于旺火上盖一层炭灰，厚度以不露明火为准。

将制成的圆形饼放在特制的圆形平底锅内炕，并要兑上清香油用文火细炕，且不断地翻转，约30分钟即可。

此外，还可以将牛肉馍切成小块，放入碗中，加入适量的汤汁，做成牛肉馍汤，味道也很鲜美。