麻薯布丁做法教程
麻薯布丁材料
麻薯预拌粉：200克
牛奶：75克
全蛋液：75克
奶粉：8克
盐：2克
黄油：35克
烤熟黑芝麻：15克
蛋黄：3个
淡奶油：160克
细砂糖：35克
吉利丁片：2片（10克）
制作步骤
准备材料
除黄油和芝麻外，所有材料放入盆中，搅拌至无干粉，转移到硅胶垫上。
加入软化的35克黄油揉搓至面团光滑不粘手，加入15克芝麻揉均匀。
戴上手套把面团平均分成16份，约25克1个，揉圆放入烤盘，放入预热好的烤箱中下层，170度30分钟左右，出炉转移到晾网上晾凉。
制作布丁液
10克吉利丁片用冷水泡软，3个蛋黄+280克牛奶+160克淡奶油+35克细砂糖搅拌均匀，倒入奶锅中，开小火边加热边搅拌至边缘冒小泡，待温热50-60度加入泡好的10克吉利丁片搅拌均匀，过滤一下。