妈烀饼的做法

妈烀饼的做法如下：

准备材料

玉米面100克

清水45克

韭菜90克

鸡蛋2个

虾皮15克

盐3克

香油适量

花生油8克

制作步骤

和面：将玉米面放入碗中，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到玉米面变成沙粒状。然后用手捏一下，能捏成形即可。

准备馅料：鸡蛋炒熟并搅散，韭菜切碎，与炒好的鸡蛋、虾皮、盐和香油混合均匀。

烙饼：在锅底放少许花生油，将玉米面按压在锅底，铺上韭菜鸡蛋馅，盖盖子小火闷三分钟，然后淋入一点点水，再盖盖子焖三分钟即可。

提示和建议

和面时水要慢慢倒入，不要一下倒太多，以免玉米面成团。

韭菜要切碎，不要剁，以保持口感。

烙饼时火候要掌握好，小火慢焖，避免饼底糊了。