冬粉鸭做法

冬粉鸭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

原料：鸭250克，粉丝100克，姜10克，清水8杯，冬菜、香菜、香油、盐、味精各少许。

步骤：

1. 把鸭肉、姜、香菜洗净，粉丝泡水至软备用。

2. 将鸭肉切块，姜切丝，香菜切碎，粉丝切段。

3. 加入8杯清水，把姜和鸭肉放入锅内煮熟透。

4. 待沸腾后，加入冬菜、香油、盐、味精即可。

做法二

原料：鸭半片，龙口粉丝4个，姜大量，料酒少许，胡椒粉少许，桂皮、香叶、八角、香葱、香菜。

步骤：

1. 半片鸭洗干净，鸭肥，把皮和脂肪剃下来免得汤油，鸭肉剃下来与鸭架分开。

2. 锅里加姜片，花椒熬开，下鸭架焯一下，接着把剃下的鸭肉也放下去焯一下捞起，焯的时候加点料酒去腥。

3. 焯过的鸭架清水下锅，加大量姜丝，两颗干辣椒，一个八角，一小段桂皮，大火烧开再加一点胡椒粉。

4. 烧开后转文火炖两个半小时，水一定要一次性加足。