泡脚炒牛蛙做法

泡脚牛蛙的做法如下：

方法一

用料

牛蛙 500g

葱结、姜片、泡椒 35g

盐 5g

糖 1g

胡椒粉 0.5g

料酒 10g

生粉 10g

泡椒水 15g

蒜薹 50g

做法步骤

新鲜牛蛙开膛破肚切小块儿洗净沥干水分。

放入盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制15分钟左右。

泡椒切断，泡姜切片，葱段备用。

洗净锅，热油下牛蛙炒至变色，捞出备用。

锅留底油，放入葱姜花椒、郫县豆瓣炒出红油，下入泡椒、泡姜炒出香味。

倒入牛蛙，放老抽、生抽、白砂糖、清水，大火煮开，倒入葱段、蒜薹焖两三分钟即可。

关火，上桌即可。

方法二

用料

牛蛙 2只

辣椒、泡椒 10个

盐 200颗

姜 5片

生抽 2勺

糖 20粒

大蒜 10瓣

料酒 2勺

丝瓜 2根

豆瓣 1勺

花椒 10粒

做法步骤

牛蛙砍成小段，洗净控水，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、适量水、半个鸡蛋清、红薯粉，腌制15分钟。

泡椒、泡姜、大蒜切好，加了一些丝瓜和土豆（也可以不加）。

先热锅，再倒冷油，油多一些，放入腌制好的牛蛙小火炸2分钟，捞起来。

再留一些油炒料，炒料和加入一勺豆瓣炒香，再倒入牛蛙翻炒，然后放入丝瓜、土豆等配菜。

倒入啤酒适量，淹末到菜差不多，大火烧开再转中火闷3分钟，记得放白糖提味，再加点味精起锅。

方法三

用料

牛蛙 2只

莴笋 1根

泡椒 随意

小葱 一根

做法步骤

备好原料，洗干净切块，牛蛙不要腌制。

爆炒牛蛙，放泡椒，咕噜咕噜5分钟，放莴笋，加盐、味精，出锅。

方法四

用料

牛蛙 500克

腌料：胡椒粉 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 1勺

配料：泡椒 15个（切段）、小米辣 8个（切段）、姜 适量（切丁）、大蒜 8瓣（对半切）、辣椒酱 3勺

调味：生抽 2勺、老抽 1勺、辣椒粉、鸡精 少许、盐

做法步骤

腌制牛蛙：将牛蛙斩块后，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽和1勺盐，抓匀腌制10分钟，让牛蛙肉充分入味。注意!腌制后将多余的汁水倒掉，否则下锅时会影响口感。

爆香配料：锅内热油，放入姜丁、大蒜、小米辣和泡椒，用中火煸炒45秒，直到香气扑鼻，厨房瞬间充满酸辣气息。

翻炒牛蛙：倒入腌制好的牛蛙块，翻炒约1分钟，直至牛蛙肉变色、表面微微收紧。

加水焖煮：加入一碗清水，再调入2勺生抽和1勺老抽。搅拌均匀后，中小火焖煮3-4分钟，让牛蛙彻底熟透，同时吸收汤汁的精华。

调味收汁：最后撒入少许辣椒粉和鸡精，根据个人口味再调整盐分，翻炒均匀后即可起锅装盘。

方法五

用料

牛蛙 500克

食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、生姜、蒜子、啤酒、青红辣椒

做法步骤

将牛蛙切成适口的小段，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽和一把淀粉，用你的