鲨鱼皮的做法大全集

香脆鲨鱼皮

食材：鲨鱼皮250g、油300克、盐4克、料酒20克、姜沫10克、生抽20克、淀粉100克、芝麻20克、鸡蛋1个、水1000克。

做法：

1. 鲨鱼皮泡水软，剪成小段。

2. 加入姜沫、料酒、盐、生抽、芝麻、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 热锅起油，油温7层热时放入鲨鱼皮，炸至两面金黄，捞出后洒上胡椒粉即可。

红烧鲨鱼皮

食材：鲨鱼皮、香菇、色拉油、食盐、味精、蒜、老抽、蚝油、淀粉、高汤。

做法：

1. 鲨鱼皮泡水一晚上，清水煮40分钟，清洗后用铁丝球刷洗。

2. 蒜炸金黄，香菇炸干，加清水煮鲨鱼皮，煮开后加入调料，最后勾芡。

香辣鲨鱼皮

食材：鲨鱼皮、榨菜、酸辣椒、红椒、蒜苗、猪肉、葱末、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒粉、龙牌酱油、白醋、红油、香油、湿淀粉、高汤、花雕酒、花生油。

做法：

1. 鲨鱼皮冷水下锅，加白醋和花雕酒大火烧开，取出后冲洗，切条。