紫云牛肉的家常做法

紫云牛肉是一道美味的家常菜，主要食材为牛肉和紫苏，口感鲜嫩，带有紫苏的清香。以下是几种不同的家常做法：

方法一

食材：

牛肉半斤

紫苏一把

泡椒、酸笋、泡姜片各适量

豆豉少许

食用油、盐、生抽、食用淀粉、耗油、料酒适量

做法：

1. 牛肉切薄片，加入适量食用淀粉、生抽、食用油、生姜腌制十分钟以上，腌制后的牛肉更嫩更入味。

2. 配菜准备泡椒、酸笋、泡姜片，与豆豉一起备用。

3. 锅内放油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至断生。

4. 加入配菜，继续翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

方法二

食材：

牛肉1斤

大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、葱断、酱油、冰糖适量

红酒两小碗

做法：

1. 牛肉洗净，切成小方块或片状，放入开水中焯水，去除血沫后捞出控干。