高压锅酸菜排骨的做法

高压锅炖酸菜排骨的方法如下：

准备食材

新鲜排骨剁成小段，用料酒和姜片焯水去腥，然后清洗干净。

酸菜切丝或切片，用水浸泡后冲洗干净，挤去多余水分。

准备香叶、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣等调料。

炖排骨

将排骨放入高压锅中，加入适量的清水、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段和蒜瓣。

加盖，按煮肉键，将排骨炖煮至软烂，一般需要15-20分钟。

炒酸菜

热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

加入酸菜丝翻炒2分钟，加入适量的盐和少许酱油。

倒入炖好的排骨和汤汁，汤汁没过食材即可。

盖好锅盖，继续炖煮10分钟左右，让酸菜和排骨的味道充分融合。

调味收汁

打开锅盖，加入适量的胡椒粉和鸡精。

大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

出锅装盘

将炖好的酸菜排骨倒入盘中，撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士：

焯水时加点料酒和姜片可以去腥味。

酸菜丝炒好后，加入排骨汤一起炖煮，可以让酸菜的味道更好地融入排骨中。

最后收汁时要用大火，这样汤汁会更浓稠，味道也更香。

通过以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻的酸菜炖排骨。