正宗四川麻辣凉面做法

正宗四川麻辣凉面的做法如下：

用料

细碱面 100克

花椒粒 5克

干辣椒 5克

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

生抽 适量

香醋 适量

香油 适量

泡萝卜 适量

香菜末 少量

葱 适量

大蒜水 适量

黄瓜丝 适量

红萝卜丝 适量

芝麻酱 少量

做法

锅烧开水，下入碱面，沸腾后淋点冷水，再次沸腾后煮一会儿，捞出来放在案板上，抖开，滴几滴香油再抖匀，放凉备用。

黄瓜、红萝卜切丝，大蒜、香菜、葱切碎，大蒜用开水泡出蒜汁备用。

放凉的面放入锅中，加入刚切好的菜，再加入芝麻酱、泡萝卜、大蒜水、盐、胡椒粉、味精、香醋、生抽。