腌腊腿做法

普通版腊鸡腿

原料

新鲜鸡腿5斤

花椒五六十粒

八角五六个

香叶四五片

桂皮两三块

姜十几片

盐150克

白酒80克

生抽80克

腌制风干方法

鸡腿洗净，沥干水分，用刀顺着腿骨剖开成片状。

无油锅，把盐炒热，加入八角、花椒、香叶和桂皮炒出香味，晾凉备用。

剖好的鸡腿放入盆里，倒上生抽和姜片，用手揉搓均匀，再倒入炒好的调料盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一天，放入冰箱冷藏更好。

第二天取出鸡腿，上下翻倒，继续腌制一天。

腌制好的鸡腿用绳子系好，挂起，挂在通风的地方晾晒一周左右，直到表面硬硬且有韧性。

腌制腊猪腿

原料

新鲜猪腿

盐

花椒