扣肉做法肥而不腻

扣肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、软嫩多汁的口感而著称。以下是几种制作扣肉的方法，都力求达到肥而不腻的效果：

方法一：经典扣肉

食材

五花肉1000克

盐菜100克

葱2根

姜2片

蒜3瓣

八角2个

桂皮1小块

花椒1小把

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

白糖1勺

盐适量

胡椒粉少许

步骤

五花肉洗净后，切成大小均匀的方块，放入锅中焯水，去除血水和杂质。

将焯好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

取一个大碗，在碗底铺上一层盐菜。

将五花肉皮朝下整齐地摆放在盐菜上，肥瘦相间，形成漂亮的花纹。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。将这些调味料和八角、桂皮、花椒均匀地撒在肉块上。