褚翅做法

褚翅做法如下：

原料：

鸡翅膀12只

龙眼200克

花生油75克

红葡萄酒100克

白糖20克

酱油10克

盐4克

味精2克

水淀粉10克

糖色少许

汤1000克

葱段15克

做法：

1. 鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

2. 锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

3. 龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

建议：

在腌制鸡翅时，确保每个鸡翅都充分吸收调味精华，这样烧出来的褚翅才会更入味。

在烧制过程中，注意火候的控制，避免烧焦，同时要确保鸡翅烧至熟透、脱骨。

最后用水淀粉勾芡，可以使褚翅汤汁更加浓稠，口感更佳。