蜜薯派做法

1. 经典蜜薯派

用料：

黄油 60克

糖粉 15克

牛奶 100毫升

蛋糕粉 80克

生甜薯 120克

牛奶 140克

白砂糖 15克

做法：

1. 甜薯清洗干净，放入锅里，加入没过甜薯的水，煮熟，捞起备用。

2. 发酵黄油切薄片，放入干净的盆里，放室温软化。

3. 蛋糕粉过筛。

4. 软化的黄油中加入糖粉，电动打蛋头1档搅打几秒把黄油打散即可，不用打发。

5. 分2次加入100毫升牛奶，电动打蛋头1档搅打几秒，使牛奶与黄油搅均匀。

6. 加入蛋糕粉，用硅胶刮刀把面粉和黄油切拌至没有干粉。

7. 把面团移至揉面案板，稍稍成团，包保鲜袋放冰箱冷藏20-30分钟。

8. 派皮冷藏时，制作派馅：甜薯去皮捏碎放入料理杯中，加入牛奶100毫升，电动打蛋头2档分2-3次搅打牛奶甜薯糊，每次几秒，打至稍微顺滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

9. 预热烤箱，180度，上下火。派皮面团取出，隔着保鲜膜把面团擀开擀薄。