一斤蛏子做法

一斤蛏子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：香辣蛏子

所需食材：

蛏子一斤、姜四片、葱适量、蒜五瓣、香菜三颗、红线椒/绿线椒各两根、郫县豆瓣酱一勺、蚝油一勺、料酒一勺、啤酒100毫升、白糖适量、白胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱少许、食用油适量。

具体做法步骤：

1. 准备所需食材，大蒜拍扁切末，青红线椒切斜段。

2. 蛏子焯水盛出备用。

3. 另起锅，倒入适量食用油，放入葱段、姜片煸香。

4. 倒入花椒、麻椒、干辣椒，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 放入适量的白糖炒化。

6. 倒入焯过水的蛏子。

7. 紧接着倒入一勺蚝油和一勺料酒翻炒均匀，然后放入100毫升啤酒，开锅煮两到三分钟。

8. 然后倒入青红线椒、倒入香菜。

9. 再倒入蒜末翻炒均匀。

10. 撒上白胡椒粉。

11. 翻炒均匀即可出锅。

12. 装盘，香辣美味的蛏子就做好了，特别下饭。

方法二：清蒸蛏子