猪肉小里脊肉做法

猪肉小里脊肉的做法有多种，以下提供几种常见做法：

食材配料：

主料：小里脊 500g

辅料：葱花 15g、生姜 10g、蒜末 15g

调味料：生抽 10ml、蚝油 5ml、盐适量、孜然粉 8g、辣椒粉 5g、白芝麻 3g

制作步骤：

小里脊切片，厚度约0.3厘米。

腌制：加入葱姜水、生抽、蚝油、盐，抓匀，最后加一勺油锁住水分。

牙签提前泡发，将腌制好的肉片串成串。

油温5成热，中火慢炸2-3分钟至浅黄色。

最后大火翻炒，撒上孜然粉、辣椒粉提香。

食材配料：

主料：里脊肉1块

辅料：葱姜蒜适量

调料：

盐1勺、料酒1调羹、胡椒粉1勺、酱油1调羹、辣椒粉1勺、淀粉1大勺、食用油

制作步骤：

选择一块完整的猪里脊肉，切去筋膜，切成1厘米厚的肉片。

用锤子或刀背捶打肉片，使其肉质软嫩，变成2倍大且变薄。

调味腌制：加入所有调料，抓匀，再加适量清水，抓到水分和调料被里脊肉完全吸收，最后加食用油锁住水分。

起锅烧油，将腌制好的里脊肉放入锅中煎，中小火慢煎，先煎2分钟左右，再翻面煎2分钟左右，至两面微微焦黄。

食材配料：

主料：猪里脊肉500克

辅料：葱白适量、生姜适量、蒜瓣适量、食用油适量

调料：

盐1茶匙、胡椒粉少许、蛋清1个、干淀粉适量、白糖3大勺、白醋2大勺、番茄酱1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、水淀粉适量

制作步骤：

将猪里脊肉洗净，切成厚度约1厘米的长条形块状。

腌制：加入盐、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。

裹淀粉：腌好的里脊肉均匀地裹上一层干淀粉。

炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热，将裹好淀粉的里脊肉逐块放入油锅中，炸至金黄色后捞出沥油。

调糖醋汁：取一小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、料酒和适量的水，调匀备用。

炒糖醋汁：锅中留少许底油，放入切好的葱白、生姜、蒜瓣爆香，然后倒入调好的糖醋汁，用中小火煮沸。

勾芡：待糖醋汁略微收浓后，用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。

翻炒：将炸好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒，使每块肉都能均匀地裹上糖醋汁。

装盘：最后将糖醋里脊盛出，摆放在盘子里即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。