香煎黄骨鱼的做法

香煎黄骨鱼的做法如下：

处理黄骨鱼

去除鱼鳍和鱼须，用清水冲洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，去除腥味。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用少许盐和料酒腌制10分钟，让鱼肉初步去腥并吸收一些底味。

煎鱼定型

热锅凉油，待油温五成热时，轻轻放入黄骨鱼，小火慢煎，直至两面金黄，鱼皮完整无损。这一步不仅能让鱼肉更加紧实，还能锁住鱼香。

调制红烧酱汁 （可选）：

煎好鱼后，锅中留底油，放入姜片、大蒜片、小米辣煸香，煸出香味后，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮出酱汁。最后将酱汁淋在煎好的鱼上，或浇在煮好的鱼上。

烹饪过程（可选）：

如果喜欢加入豆腐或其他配料，可以在煎好鱼后，将豆腐或其他配料放入锅中，加入适量的水或高汤，小火慢煮几分钟，让鱼肉更加鲜嫩。

装盘享用

最后撒上一些葱花或香菜，提升香气，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香煎黄骨鱼。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。