手切蟹做法

手切蟹的做法如下：

材料

1. 新鲜蟹：选择个头适中、体壳完整的蟹。

2. 锋利的菜刀。

3. 长筷子或钳子。

4. 清水和盐。

做法步骤

杀死蟹：

将蟹以最便捷的方式杀死，避免让它痛苦。可将冷冻的蟹放入冷水中，或通过快速切割蟹体部分来让其立刻失去知觉。

拆蟹腿：

拿起蟹，将其放置在准备好的切菜板上。用筷子或钳子握住蟹腿，轻轻扭动并拉出来。重复这个步骤直到所有的腿都拆下来。

掀背壳：

将蟹身翻面，将背壳掀开。可以用菜刀轻轻在背壳和腿之间割开连接，然后用手扳开背壳。

清理内脏：

将蟹腹部内除去杂质。用手清理内脏，然后用清水冲洗干净。

拆蟹钳：

将螃蟹腿断开至蟹螯部分，然后用菜刀轻剁蟹螯即可。

切蟹身：

最后，用菜刀将蟹身沿中央切成两半，即可得到两段蟹身。每一段蟹身可以根据个人喜好再切一半或划线，方便食用。

小贴士

在处理蟹的过程中，动作要迅速且轻柔，以免蟹肉碎裂。

清水冲洗时，确保将蟹身上的所有杂质和泥沙都冲洗干净。