板鳅做法

板鳅（泥鳅）的做法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 香辣泥鳅

材料：

泥鳅500克

姜适量

大葱适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

紫苏适量

做法：

1. 将泥鳅用盐浸泡20分钟，然后用清水洗净，再用面粉抓洗几分钟，确保泥鳅干净。

2. 热锅冷油，撒点盐，下泥鳅，中火煎至两面焦黄。

3. 接着加入泥酒或料酒，让酒香与泥鳅的香味充分融合，然后盛出备用。

4. 锅留底油，放入准备好的配料（姜蒜末、干辣椒）爆香。

5. 倒入煎好的泥鳅，加入胡椒粉、生抽、酱油、蚝油，快速翻炒均匀，最后加入紫苏，翻炒均匀后即可出锅。

2. 酱焖泥鳅

材料：

泥鳅500克

姜蒜末

小米椒

黄豆酱

料酒