卤饭汁做法

卤饭汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典卤肉饭汁

准备食材

选择肥瘦相间的新鲜五花肉，切成小块备用。

准备生姜、大葱、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

准备冰糖、盐、老抽、生抽等调味料。

卤料调配

将冰糖放入锅中，小火炒至焦糖色。

加入开水搅拌，形成糖色液体。

加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、耗油等，搅拌均匀后尝味，适量加盐。

烹煮过程

将五花肉与配料一同放入卤料汁中，小火慢炖，让肉质充分吸收卤料的味道，直到肉质软嫩、香味四溢。

根据卤汁的浓稠度适量调整火候，让汁水逐渐收浓，形成浓郁的卤肉饭汁。

方法二：简易卤肉饭汁

准备食材