炸三样的做法

炸三样（猪腰子、猪连体、猪大肠油）

主料 ：猪腰子、猪连体、猪大肠油。

调料：

花生油、食盐、味精、葱姜蒜、芝麻油、椒盐。

做法

把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁。

用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。

炒锅中加入花生油，烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。

捞出后撒上椒盐。

炸三样（沙肝、鸡冠油、猪腰子）

用料：

沙肝（也叫连体）、鸡冠油、猪腰子、椒盐、辣椒面、油、白酒、生姜。

做法

撕掉猪腰子表面的薄膜，切成稍微厚一点的片。

沙肝从猪网油上摘下来后，切成片状，稍微厚一点。

横着切开鸡冠油，切掉底端硬硬的部位，再将它切成小块。

锅内倒水烧开，加一点白酒去腥，放入鸡冠油焯水后捞出。

再加一点白酒，放入猪腰子和沙肝焯水，等锅内的水再次沸腾后，捞出沥水。

锅内加一点点的底油，放入鸡冠油一边炒，一边烘，直到鸡冠油出油且表面颜色发黄，倒入沙肝和猪腰子，加一点生姜片一起炸制。

炸到鸡冠油里面的油分都出来后，淋上一点高度白酒去腥，等水分蒸发后，撒上椒盐和辣椒面，拌匀就可以开吃了。

炸三样（猪腰子、猪连体、猪五花肉）

用料：

猪腰子、猪连体、猪五花肉。

做法

准备猪腰子、连体各两个，猪五花肉一块。

腰子剥去外面粘膜，去掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，五花肉切片备用。

切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗去血水，再用清水加少许料酒浸泡15—20分钟去腥。

腰子和连体冷水下锅，放少许料酒水开后煮3分钟捞出洗去杂质控水备用。

起锅烧油，先下入五花肉炸至出油，再下入连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

炸好三样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。