徐州火烧做法

徐州火烧是一种具有地方特色的传统小吃，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

1. 素火烧

材料：

面团

大葱

调料（如盐、胡椒粉等）

做法：

1. 将面团擀压成几乎透明的薄长条面皮。

2. 在面皮上放上一把加入调料的大葱，卷裹起来，再擀成烧饼形状。

3. 将烧饼置于铁鏊子上文火反正面烙成半熟，然后放入壁炉里慢慢烘烤，期间多次翻转两面烘烤。

4. 待火烧双面呈金黄色，外焦内嫩，色香兼备时，趁热食用口感最佳。

2. 油酥火烧

材料：

面粉

清水

油

调料（如胡椒粉、蚝油、酥油等）

做法：

1. 将面粉和清水搅拌成面团，揉成光滑的面团，表面刷上一层油。

2. 面团醒发半个小时以上，使其更加蓬松。

3. 醒发好的面团揉捏，赶出多余的气泡，揪成大小均匀的面团，擀成长条，加入调料。

4. 将面团团回，再次醒发。

5. 醒发好的面团用手压成合适大小的饼状，热锅凉油，油温五成热时下入面饼，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

3. 脆皮火烧

材料：

特精面

开水

冷水

油

调料（如椒盐、辣椒油等）

做法：

1. 将特精面与开水和冷水混合和好，放一边待凉。

2. 将面团揉成光滑的球状，醒面30分钟。

3. 将面团擀成薄片，刷上油，卷起来切成小段，两端向内折，再擀成饼胚，刷油。

4. 将饼胚放入冰箱冷藏或冷冻，需要时取出擀成面皮，压成长条。

5. 制作辣椒油和椒盐，用于调味。

6. 将面团擀成饼，包入馅料（如猪肉馅），捏紧成火烧生坯。

7. 将火烧生坯放入电煎锅中，两面煎至金黄色即可。

4. 简易火烧

材料：

面粉

豆油

酵母

做法：

1. 将面粉、豆油和酵母混合和成面团，醒发。

2. 将油烧热，倒入面粉做成油酥。

3. 醒好的面团擀成饼，涂上油酥，卷成卷，切成段。

4. 将面卷两端向内折，擀成饼胚，刷油，放入烤箱中层烤15-20分钟。

5. 牛肉火烧

材料：

面粉

温水

牛肉馅

葱花

生姜

盐

酱油

料酒

花椒粉

胡椒粉

鸡精

食用油

做法：

1. 将面粉和温水混合搅拌成面团，醒发。

2. 将牛肉馅、葱花、生姜、盐、酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 取面团擀成薄片，包入馅料，捏紧成火烧生坯。

4. 热锅凉油，将火烧生坯放入锅中，用小火煎炸至两面金黄色，熟透即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。