辣椒羊油的正宗做法

辣椒羊油是一种受欢迎的调味品，以下是几种不同的正宗做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

方法一：简单版辣椒羊油

1. 准备羊油500克，粗辣椒面一小碗，盐适量。

2. 羊油切成小块，放入锅中，小火慢慢炒，直到羊油完全出油，变干。

3. 将炒好的羊油倒入辣椒面中，搅拌均匀。

4. 加适量盐调味，放凉后放入冰箱保存。

方法二：香料版辣椒羊油

1. 准备羊油500克，辣椒粉半斤，葱段和生姜片各1两，十三香适量。

2. 羊油洗净后切成小块，小火炼出油，加入葱姜炸黄后捞出。

3. 羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中，搅拌均匀。

4. 待羊油凝固后，再次搅拌均匀即可。

方法三：风味版辣椒羊油

1. 准备羊油30克，辣椒一大把，葱半颗，蒜4瓣，香菜1颗，食用油10汤匙，花椒20粒，八角2粒，盐、糖适量，熟白芝麻适量。

2. 辣椒、八角、花椒打碎，羊肥肉加食用油熬成油渣后捞出。

3. 加葱姜蒜香菜，炒至焦黄后捞出。

4. 熬好的油分三次加入打好的辣椒碎中，拌匀。

5. 最后加入熟白芝麻和适量盐糖调味。

以上做法中，油的温度控制和加入的香料种类可以根据个人口味进行调整。记得在炼油过程中保持小火，避免烧焦，并且要不断搅拌，确保辣椒和羊油充分混合。

您可以根据这些方法尝试制作，享受自制辣椒羊油带来的美味